Hautes Côtes de Beaune Rouge

La robe pourpre aux nuances violines rappelle la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée. Le Hautes Côtes de Beaune est un vin charmeur par sa spontanéité et sa franchise. Ferme dans sa jeunesse, il est relevé d’une bonne acidité et trouve au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre.

Il sera parfait avec une cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Il s’accorde avec les mets simples tels un filet mignon de porc, du veau ou un gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes.

Pour les fromages, préférez des saveurs douces tels le  brillat-savarin, le cîteaux, ou encore le soumaintrain frais.

Température de service : 14 à 16 °C